Лёха, не психуй написал(а):
а они точно грибы?
В общем то да, на безрыбье и дупа соловей.
Кулинарная тема-2
Сообщений 541 страница 570 из 1000
Поделиться5412014-11-29 22:03:17
- Активный участник
- Откуда: Подмосковье
- Зарегистрирован: 2014-06-15
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2465
- Уважение: [+142/-6]
- Позитив: [+4/-0]
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
24 дня 16 часов - Последний визит:
2015-08-28 20:01:16
Поделиться5422014-11-29 22:08:22
- Активный участник
- Откуда: Одесса, Змеевка
- Зарегистрирован: 2014-07-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 7328
- Уважение: [+427/-8]
- Позитив: [+497/-7]
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
1 месяц 6 дней - Последний визит:
2015-08-15 15:37:31
НеМо написал(а):
А шо, Чебоксары уже на Украине? Не знал.
Говорю ж — родственники привезли. Приезжали прошлым летом из России.
Собирались и этим летом приехать, но... 
Поделиться5432014-11-30 10:16:30
- Активный участник
- Зарегистрирован: 2014-08-03
- Приглашений: 0
- Сообщений: 598
- Уважение: [+41/-11]
- Позитив: [+85/-11]
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
10 дней 3 часа - Последний визит:
2015-02-26 18:23:47
Гвоздик написал(а):
Говорю ж — родственники привезли. Приезжали прошлым летом из России.
Собирались и этим летом приехать, но...
у меня сосед по даче с женой съездил к родственникам в Одессу, вроде без приключений.
Поделиться5442014-11-30 13:36:37
- Активный участник
- Откуда: Одесса, Змеевка
- Зарегистрирован: 2014-07-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 7328
- Уважение: [+427/-8]
- Позитив: [+497/-7]
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
1 месяц 6 дней - Последний визит:
2015-08-15 15:37:31
El Cuchillo написал(а):
у меня сосед по даче с женой съездил к родственникам в Одессу, вроде без приключений.
Молодцы, смелые ребята. Мои боятся. А ведь я им даже не рассказывал, что летом по улицам шлялись какие-то бандюки, отлавливали припозднившихся прохожих, и заставляли кричать "героям слава". При малейшей заминке стреляли в колено. Почерк один и тот же. Правда, сейчас этих стрелков вроде не слышно.
Поделиться5452014-11-30 13:51:10
- Активный участник
- Откуда: Ялта, КФО
- Зарегистрирован: 2014-06-16
- Приглашений: 0
- Сообщений: 897
- Уважение: [+87/-2]
- Позитив: [+5/-0]
- Пол: Мужской
- Возраст: 59 [1965-11-17]
- Провел на форуме:
5 дней 1 час - Последний визит:
2015-03-31 12:19:26
Купил пяток гольцов - это такая небольшая (грамм 400-500) лососевая рыбка. Кто что посоветует приготовить?
Поделиться5462014-11-30 14:11:06
- Активный участник
- Откуда: Одесса, Змеевка
- Зарегистрирован: 2014-07-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 7328
- Уважение: [+427/-8]
- Позитив: [+497/-7]
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
1 месяц 6 дней - Последний визит:
2015-08-15 15:37:31
ялтинец написал(а):
Купил пяток гольцов - это такая небольшая (грамм 400-500) лососевая рыбка. Кто что посоветует приготовить?
Думаю, что как и любая лососёвая рыба лучше всего будет в солёном виде.
Лично я лосося ни в жареном, ни в варёном виде не люблю. Для этого есть множество других пород рыбы. Зато в солёном или копчёном виде — лучше не придумать.
Читал, что в начале двадцатых годов в Архангельске гольца заготавливали в промышленных количествах, солили в бочках, возили парусными шхунами.
Поделиться5472014-11-30 14:38:09
- Активный участник
- Откуда: Ялта, КФО
- Зарегистрирован: 2014-06-16
- Приглашений: 0
- Сообщений: 897
- Уважение: [+87/-2]
- Позитив: [+5/-0]
- Пол: Мужской
- Возраст: 59 [1965-11-17]
- Провел на форуме:
5 дней 1 час - Последний визит:
2015-03-31 12:19:26
Гвоздик написал(а):
Думаю, что как и любая лососёвая рыба лучше всего будет в солёном виде.
Лично я лосося ни в жареном, ни в варёном виде не люблю. Для этого есть множество других пород рыбы. Зато в солёном или копчёном виде — лучше не придумать.
Читал, что в начале двадцатых годов в Архангельске гольца заготавливали в промышленных количествах, солили в бочках, возили парусными шхунами.
Соленой у меня еще полгорбуши в холодильнике...
Поделиться5482014-11-30 14:43:13
- Активный участник
- Откуда: Одесса, Змеевка
- Зарегистрирован: 2014-07-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 7328
- Уважение: [+427/-8]
- Позитив: [+497/-7]
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
1 месяц 6 дней - Последний визит:
2015-08-15 15:37:31
ялтинец написал(а):
Соленой у меня еще полгорбуши в холодильнике...
Тогда посолить, поперчить, приправки всякие — и на час в рукаве в духовку. Чистенько, минимум мойки посуды потом.
Поделиться5492014-11-30 14:51:01
- Активный участник
- Откуда: Одесса, Змеевка
- Зарегистрирован: 2014-07-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 7328
- Уважение: [+427/-8]
- Позитив: [+497/-7]
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
1 месяц 6 дней - Последний визит:
2015-08-15 15:37:31
Уточню, вот как мы делали. Посолить-приправить, и минут двадцать пусть полежит, пропитается. Потом в рукав, и туда же картошку ломтиками. Печь при 200-220 градусов, не больше, и не менее 45 минут. Просто, и сразу рыба с гарниром получается, отдельно его не надо готовить. Если есть горошек — открывай банку, и в тарелку. Самое то.
Поделиться5502014-11-30 14:55:21
- Активный участник
- Откуда: Подмосковье
- Зарегистрирован: 2014-06-15
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2465
- Уважение: [+142/-6]
- Позитив: [+4/-0]
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
24 дня 16 часов - Последний визит:
2015-08-28 20:01:16
ялтинец написал(а):
Соленой у меня еще полгорбуши в холодильнике...
А пиво шо? Кончилось?
Поделиться5512014-11-30 15:42:10
- Активный участник
- Откуда: Одесса, Змеевка
- Зарегистрирован: 2014-07-21
- Приглашений: 0
- Сообщений: 7328
- Уважение: [+427/-8]
- Позитив: [+497/-7]
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
1 месяц 6 дней - Последний визит:
2015-08-15 15:37:31
Пообедал. Обед назывался "Привет из зоны АТО". Открыл гречневую кашу с тушёнкой, произведено в Макеевке, 11 сентября сего года.
Кто-то в курсе, Макеевка сейчас под укропами, али как?
Поделиться5522014-11-30 15:59:59
- Активный участник
- Откуда: Подмосковье
- Зарегистрирован: 2014-06-15
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2465
- Уважение: [+142/-6]
- Позитив: [+4/-0]
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
24 дня 16 часов - Последний визит:
2015-08-28 20:01:16
Гвоздик написал(а):
Пообедал. Обед назывался "Привет из зоны АТО". Открыл гречневую кашу с тушёнкой, произведено в Макеевке, 11 сентября сего года.
Кто-то в курсе, Макеевка сейчас под укропами, али как?
Выплюнь, отравишься.
Поделиться5532014-11-30 16:37:29
- Активный участник
- Откуда: Ялта, КФО
- Зарегистрирован: 2014-06-16
- Приглашений: 0
- Сообщений: 897
- Уважение: [+87/-2]
- Позитив: [+5/-0]
- Пол: Мужской
- Возраст: 59 [1965-11-17]
- Провел на форуме:
5 дней 1 час - Последний визит:
2015-03-31 12:19:26
Гвоздик написал(а):
Уточню, вот как мы делали. Посолить-приправить, и минут двадцать пусть полежит, пропитается. Потом в рукав, и туда же картошку ломтиками. Печь при 200-220 градусов, не больше, и не менее 45 минут. Просто, и сразу рыба с гарниром получается, отдельно его не надо готовить. Если есть горошек — открывай банку, и в тарелку. Самое то.
Спасибо попробую! 
Поделиться5542014-11-30 16:38:30
- Активный участник
- Откуда: Ялта, КФО
- Зарегистрирован: 2014-06-16
- Приглашений: 0
- Сообщений: 897
- Уважение: [+87/-2]
- Позитив: [+5/-0]
- Пол: Мужской
- Возраст: 59 [1965-11-17]
- Провел на форуме:
5 дней 1 час - Последний визит:
2015-03-31 12:19:26
Гвоздик написал(а):
Пообедал. Обед назывался "Привет из зоны АТО". Открыл гречневую кашу с тушёнкой, произведено в Макеевке, 11 сентября сего года.
Кто-то в курсе, Макеевка сейчас под укропами, али как?
Макеевка наша. Так что все путем с консервой.
Поделиться5552014-11-30 18:14:26
- Активный участник
- Зарегистрирован: 2014-09-14
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1045
- Уважение: [+124/-2]
- Позитив: [+172/-0]
- Провел на форуме:
20 дней 18 часов - Последний визит:
2015-09-12 19:10:32
Мекс написал(а):
Где-то слыхал, что якобы шампиньоны засушивать не удаётся - это правда? Хотелось бы попробовать засушить купленные в супермаркете (других нет). Что скажете?
А смысл сушить шампиньоны (или вешенки) когда они круглый год в свежие продаже и цена от сезона не меняется.
Поделиться5562014-11-30 19:26:02
- Верховный ануннак Форума
- Откуда: Нибиру
- Зарегистрирован: 2014-06-14
- Приглашений: 0
- Сообщений: 5535
- Уважение: [+395/-39]
- Позитив: [+416/-38]
- Пол: Мужской
- Возраст: 65 [1959-04-30]
- Провел на форуме:
1 месяц 8 дней - Последний визит:
2015-06-18 18:56:43
Ярослав написал(а):
А смысл сушить шампиньоны (или вешенки) когда они круглый год в свежие продаже и цена от сезона не меняется.
Прочитал где-то, что сушёные грибы полезней для здоровья, чем свежие. Это вроде как и с имбирем, истёртый в порошок сушеный корень полезней, чем свежий.
Поделиться5572014-11-30 20:29:41
- Активный участник
- Зарегистрирован: 2014-09-14
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1045
- Уважение: [+124/-2]
- Позитив: [+172/-0]
- Провел на форуме:
20 дней 18 часов - Последний визит:
2015-09-12 19:10:32
Мекс написал(а):
Прочитал где-то, что сушёные грибы полезней для здоровья, чем свежие. Это вроде как и с имбирем, истёртый в порошок сушеный корень полезней, чем свежий.
По моему грибы - это просто вкусная еда, а их полезность вообще под вопросом, ну если только как альтернатива мясу. Помимо "волшебных" качеств, которые им приписывают, грибы "тяжелая" пища и плохо усваиваются. Грибы, супергубка, которая втягивает в себя из окружающей среды всякую гадость и можно совершенно точно травануться 100% съедобным грибом.
Поделиться5582014-11-30 20:58:12
- Активный участник
- Зарегистрирован: 2014-09-14
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1045
- Уважение: [+124/-2]
- Позитив: [+172/-0]
- Провел на форуме:
20 дней 18 часов - Последний визит:
2015-09-12 19:10:32
Когда - то занимался грибами (вешенкой). т.е. выращивал и продавал как сырыми, так и маринованными. Простой рецепт быстрых маринованных грибов: берем вешенку или шампиньоны (можно ассорти), режем. В кастрюлю наливаем немного воды, соли, высыпаем нарезанные грибы. Когда выделенный сок покроет грибы, убрать огонь до среднего (даже чуть меньше) и варить минут 25-30. Потом добавляем уксус (лучше яблочный или виноградный), лаврушка, гвоздика, перец, чуть-чуть корицы и варим еще минут 15. После перекладываем в банку (не закатываем!) и в холодильник. На второй день грибы настоятся, напитаются и можно есть. Хочешь салат, хочешь просто луком с маслом заправь и вперед.
Отредактировано Ярослав (2014-11-30 22:15:42)
Поделиться5592014-11-30 22:01:32
- Активный участник
- Зарегистрирован: 2014-08-03
- Приглашений: 0
- Сообщений: 598
- Уважение: [+41/-11]
- Позитив: [+85/-11]
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
10 дней 3 часа - Последний визит:
2015-02-26 18:23:47
Ярослав
это что то типа ким-чи получится? в свое время много экспериментировал с корейскими маринадами.
Поделиться5602014-11-30 23:12:25
- Модератор
- Зарегистрирован: 2014-06-13
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2704
- Уважение: [+123/-12]
- Позитив: [+0/-0]
- Провел на форуме:
21 день 16 часов - Последний визит:
2015-09-12 22:10:42
El Cuchillo написал(а):
это что то типа ким-чи получится?
Кимчи - это всегда капуста.
ЗЫ. И красный перец.
Поделиться5612014-11-30 23:20:04
- Активный участник
- Откуда: р.Ока
- Зарегистрирован: 2014-08-03
- Приглашений: 0
- Сообщений: 14421
- Уважение: [+266/-6]
- Позитив: [+1542/-139]
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
1 месяц 21 день - Последний визит:
2015-11-17 14:12:40
Ярослав написал(а):
Когда - то занимался грибами (вешенкой). т.е. выращивал и продавал как сырыми, так и маринованными. Простой рецепт быстрых маринованных грибов: берем вешенку или шампиньоны (можно ассорти), режем. В кастрюлю наливаем немного воды, соли, высыпаем нарезанные грибы. Когда выделенный сок покроет грибы, убрать огонь до среднего (даже чуть меньше) и варить минут 25-30. Потом добавляем уксус (лучше яблочный или виноградный), лаврушка, гвоздика, перец, чуть-чуть корицы и варим еще минут 15. После перекладываем в банку (не закатываем!) и в холодильник. На второй день грибы настоятся, напитаются и можно есть. Хочешь салат, хочешь просто луком с маслом заправь и вперед.
а как вешенка зиму переживает?
склад 400 м2 пустует,думал мож под вешенку занять? отопления нет 
Поделиться5622014-11-30 23:25:26
- Активный участник
- Зарегистрирован: 2014-06-14
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1158
- Уважение: [+63/-0]
- Позитив: [+11/-1]
- Провел на форуме:
13 дней 13 часов - Последний визит:
2015-07-31 12:40:34
Яйца фаршированные
все знают такую простую и вкусную закуску - отварить яйца, разрезать пополам повдоль (или поперек "заборчиком"), вынуть желток, начинить потом фаршем...
для начинки используют смесь раздавленных желтков с майонезом и:
- чесноком и зеленью;
- горчицей в зернах;
- мелкопорубленными шпротами;
- маринованными огурчиками;
- паприкой и лимонным соком (тогда майонез не надо);
- ветчиной;
- хреном;
- копченой рыбой...
иногда в качестве начинки используют селедочный или печеночный паштет...
как видите, вариации блюда вращаются вокруг начинки... а я хочу рассказать о другом...
берем и отвариваем яйца (можно и перепелиные)... чистим...
кладем их в стеклянную банку, заливаем маринадом и ставим в холодильник на 1-2 суток... можно и на дольше... чем дольше будет стоять, тем лучше...
для маринада берем стакан свекольного сока (или крутого отвара, в котором отваривалась очищенная от верхнего слоя свекла), грамм 50 винного или яблочного уксуса... соотношение уксуса и отвара должно быть примерно 1:5...
1 ст. л. ложка сахара, 1 листик лаврушки, 5-6 горошин душистого перца (можно и острого, какой есть)...
по рецепту этого нет, но я добавляла сухие травы и пару-тройку долек чеснока, крупно порезанного на 4-5 частей...
ставим все это добро на огонь и доводим до кипения... немного остужаем и заливаем в банку с яйцами...
перед подачей яйца достать из банки, ополоснуть водой... они станут немного тверже, чем до маринования, и приобретут розово-свекольный оттенок, интенсивность которого зависит от времени маринования и концентрации свекольного сока (отвара)... разрезать повдоль пополам ("заборчик" поперек не подойдет)... дальше фаршировать, как обычные яйца...
на срезе цвет будет светлеть по направлению к желтку... это выглядит очень нарядно...
Отредактировано Ирма (2014-11-30 23:29:57)
Поделиться5632014-12-01 00:07:44
- Верховный ануннак Форума
- Откуда: Нибиру
- Зарегистрирован: 2014-06-14
- Приглашений: 0
- Сообщений: 5535
- Уважение: [+395/-39]
- Позитив: [+416/-38]
- Пол: Мужской
- Возраст: 65 [1959-04-30]
- Провел на форуме:
1 месяц 8 дней - Последний визит:
2015-06-18 18:56:43
Ирма написал(а):
Яйца фаршированные
Супер! Плюсанул! Помещу в свою копилку форумских рецептов! 
Поделиться5642014-12-01 02:17:54
- Активный участник
- Откуда: р.Ока
- Зарегистрирован: 2014-08-03
- Приглашений: 0
- Сообщений: 14421
- Уважение: [+266/-6]
- Позитив: [+1542/-139]
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
1 месяц 21 день - Последний визит:
2015-11-17 14:12:40
Ирма написал(а):
перед подачей яйца достать из банки, ополоснуть водой... они станут немного тверже, чем до маринования, и приобретут розово-свекольный оттенок
Мекс
за это плюсанули?
Поделиться5652014-12-01 04:07:10
- Верховный ануннак Форума
- Откуда: Нибиру
- Зарегистрирован: 2014-06-14
- Приглашений: 0
- Сообщений: 5535
- Уважение: [+395/-39]
- Позитив: [+416/-38]
- Пол: Мужской
- Возраст: 65 [1959-04-30]
- Провел на форуме:
1 месяц 8 дней - Последний визит:
2015-06-18 18:56:43
Лёха, не психуй написал(а):
Мекс
за это плюсанули?
Я теперь не просто Мекс, а Князь Мекс!
Поделиться5662014-12-01 06:34:41
- Активный участник
- Зарегистрирован: 2014-09-14
- Приглашений: 0
- Сообщений: 1045
- Уважение: [+124/-2]
- Позитив: [+172/-0]
- Провел на форуме:
20 дней 18 часов - Последний визит:
2015-09-12 19:10:32
Лёха, не психуй написал(а):
а как вешенка зиму переживает?
склад 400 м2 пустует,думал мож под вешенку занять? отопления нет
Оптимальная температура +12 +15, При низких температурах просто перестают плодоносить. И еще, необходимо хорошо проветривать, грибы выделяют много углекислоты. В плохо проветриваемом помещении их начинает корежить.
Поделиться5672014-12-01 07:57:01
- Активный участник
- Откуда: р.Ока
- Зарегистрирован: 2014-08-03
- Приглашений: 0
- Сообщений: 14421
- Уважение: [+266/-6]
- Позитив: [+1542/-139]
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
1 месяц 21 день - Последний визит:
2015-11-17 14:12:40
Мекс написал(а):
Лёха, не психуй написал(а):
Мекс
за это плюсанули?
Я теперь не просто Мекс, а Князь Мекс!
у князя должно быть княжество,есть чё ?
Поделиться5682014-12-01 07:59:09
- Активный участник
- Откуда: р.Ока
- Зарегистрирован: 2014-08-03
- Приглашений: 0
- Сообщений: 14421
- Уважение: [+266/-6]
- Позитив: [+1542/-139]
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
1 месяц 21 день - Последний визит:
2015-11-17 14:12:40
Ярослав написал(а):
Оптимальная температура +12 +15, При низких температурах просто перестают плодоносить. И еще, необходимо хорошо проветривать, грибы выделяют много углекислоты. В плохо проветриваемом помещении их начинает корежить.
понятно,значит не мой вариант
Поделиться5692014-12-01 09:30:06
- Активный участник
- Зарегистрирован: 2014-08-03
- Приглашений: 0
- Сообщений: 598
- Уважение: [+41/-11]
- Позитив: [+85/-11]
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
10 дней 3 часа - Последний визит:
2015-02-26 18:23:47
Кыцик написал(а):
Кимчи - это всегда капуста.
не всегда. это скорее способ приготовления
Поделиться5702014-12-01 17:31:38
- Активный участник
- Откуда: Подмосковье
- Зарегистрирован: 2014-06-15
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2465
- Уважение: [+142/-6]
- Позитив: [+4/-0]
- Пол: Мужской
- Провел на форуме:
24 дня 16 часов - Последний визит:
2015-08-28 20:01:16
Ирма написал(а):
Яйца фаршированные
все знают такую простую и вкусную закуску - отварить яйца, разрезать пополам повдоль (или поперек "заборчиком"), вынуть желток, начинить потом фаршем...
для начинки используют смесь раздавленных желтков с майонезом и:
- чесноком и зеленью;
- горчицей в зернах;
- мелкопорубленными шпротами;
- маринованными огурчиками;
- паприкой и лимонным соком (тогда майонез не надо);
- ветчиной;
- хреном;
- копченой рыбой...
иногда в качестве начинки используют селедочный или печеночный паштет...
как видите, вариации блюда вращаются вокруг начинки... а я хочу рассказать о другом...берем и отвариваем яйца (можно и перепелиные)... чистим...
кладем их в стеклянную банку, заливаем маринадом и ставим в холодильник на 1-2 суток... можно и на дольше... чем дольше будет стоять, тем лучше...
для маринада берем стакан свекольного сока (или крутого отвара, в котором отваривалась очищенная от верхнего слоя свекла), грамм 50 винного или яблочного уксуса... соотношение уксуса и отвара должно быть примерно 1:5...
1 ст. л. ложка сахара, 1 листик лаврушки, 5-6 горошин душистого перца (можно и острого, какой есть)...
по рецепту этого нет, но я добавляла сухие травы и пару-тройку долек чеснока, крупно порезанного на 4-5 частей...
ставим все это добро на огонь и доводим до кипения... немного остужаем и заливаем в банку с яйцами...перед подачей яйца достать из банки, ополоснуть водой... они станут немного тверже, чем до маринования, и приобретут розово-свекольный оттенок, интенсивность которого зависит от времени маринования и концентрации свекольного сока (отвара)... разрезать повдоль пополам ("заборчик" поперек не подойдет)... дальше фаршировать, как обычные яйца...
на срезе цвет будет светлеть по направлению к желтку... это выглядит очень нарядно...Отредактировано Ирма (Вчера 23:29:57)
(задумчиво так)
А не плохо звучит, надо попробовать.