в том месте, где я родилась, грузди (белые) только солили...
подосиновики, рыжики и маслята - мариновали (нет ничего вкуснее маринованных подосиновиков с их ярко-оранжевыми шляпками и белыми ножками)...
остальную шелупонь типа сыроежек, волнушек и еще каких-то там, - пускали на жареху в картошку или на суп... или сушили гроздьями, подвесив на окнах...
белых (боровиков) у нас не водилось...
про мухоморы и поганки ничего не знаю...))

не спорю,тока острого я у них не усек,а я люблю,хоть и нельзя

Завидую в части подосиновиков, подберёзовиков и рыжиков. Никогда их не ел ни в каком виде, хотя приходилось несколько раз собирать в Саксонских лесах. Когда на учения выезжали, командир взвода принуждал к собиранию. Потом его жена их готовила по-всякому, но естественно, меня не приглашали — орднунг.
Я даже малость обижался, но потом перестал, когда выяснилось, что эти грибочки спасли меня от трибунала. Вернее, от трибунала не спасли, но он был ко мне снисходителен. Короче, моя свобода была выменяна на грибы и спирт для протирки ионизационных камер.

Ну раз грибы так грибы...
Итак одно из моих любимейших блюд из грибов...
Берется гриб "оленьи рожки" и нарезается пластами примерно в 1 см толщиной...
Берем пару куриных яиц- отделяем желток от белка и взбиваем и то и другое с белым перцем и солью, обмакиваем пластинки вначале в сухари, затем в желток, опять в сухари затем в белок....
Обжариваем как отбивные на постном масле на среднем огне...
К этому следующий гарнир - - тонкими пластинками нарезаем копченое мясо, затем разрезаем на тонкие полоски посыпаем паприкой и выжариваем до хруста ...
Готовим картофельное пюре и смешиваем с обжаренным мясом пропорции 70 на 30...
Выкладываем пюре на тарелку сверху обжаренные грибные пластинки, украшаем зеленью))

Отредактировано Scifer (2014-09-13 00:28:22)

Вот, где-то так. Как "тухлый сыр". Ты же "с плесенью" имел ввиду?

тыхлый,шо аж с плесенью

тут хранцузы отдыхают
Гвоздик
выбросьте его,питайтесь правильно,вам же даж врачи рекомендуют

Я как-то читал, как тот соус готовят. Какая-то дама в бложике описывала свои ощущения, когда была во Вьетнаме. Видела, как его прямо на улице в бочке бодяжать. Меня чуть на клаву не сдурнило от её описаний..

Не верь. "Прямо на улице" (точнее, на окружающих дорогу полях) - вялят ту самую мелкую рыбешку для соуса. А сам соус мострячат в бочках вовсе не на улицах. 

Ще раз говорю - чудесная тонкая штучка, соевый соус отдыхает.

Я соевый соус терпеть не мог, когда только попробовал. До сих пор удивляюсь, почему. А теперь стараюс везде, где можно не солить обычной солью, лить его. А когда суши ем, то сначала, как положено, опускаю рол в чашку с соусом и горчицей, растворённой в нём, отправляю рол в рот, а потом отхлёбываю из этой чашки:)

Меньше всего заботит происхождение. Главное, чтобы мне нравилось.
Другое дело, что то всё-таки молочный продукт, сыр, а вот к малейшей "тухлости" мяса или рыбы отношусь с великим подозрением.

в порядке оффтопа...
А здесь вообще еду обсуждают или кулинарные рецепты?...
З,Ы, Впрочем тему и так зафлудили....

Он - ТИПА СОЕВОГО, но гораздо более тонкий по вкусу.

Ребят, мне сложно вас убеждать, это всё равно, что чукче рассказывать про вкус апельсина, если он его никогда не ел. 

Я - пробовал. На месте изготовления. Неоднократно. Это вкусно.

струганина!!!!!
замороженная,ляпота
а када увидел, что в гринландии спецом тухлят акулятину,а чел с камерой - кто её ел с водавкай "черная смерть",
аж захотел на эту ландию

Я однажды тоже начитался про эту стрОганину (стрУганина, пардон, это то, чем блюют)))
Заморозил шматик мяса, потом стругал, жевал... Гадость.
Хотя, может я чего неправильно делал.