раковый высоцкая показывала,так что есть,но не представляю что за навар с раков? 
диетическое очень,Гвоздику токое могли прописать дохтора,но Мекс? 

Высокое искусство приготовоения кваса.

(Текст адаптирован для американской аудитории, но все понятно)

В общем, через год тренировки я готов поделиться своим способом приготовления кваса. Конечно, ничего нового в нем нет. Но рецепты, имеющиеся в интернете, и известные по жизни сильно разнятся в плане количества компонентов и тонкостей технологии. Короче, вот мой рецепт полученный в результате года кропотливой исследовательской работы.

1. Хлеб конечно же черный. В принципе белый тоже можно использовать, но черный придает напитку во первых цвет, во вторых все-таки вкус. Вкус "белого кваса" тоже неплох. В Америке окончательно пропал чисто ржаной хлеб. Даже если он и называется таковым, можно прочитать состав и увидеть, что главный компонент там - некая "черная пшеница". Возможно по-русски она как-то иначе называется.

2. Берем около 600 гр. хлеба, что соотвествует одной буханке 20 унций.

3. Нарезав ломтиками жарим в духовке. Для того чтобы видеть степень поджаренности, кладем ломтик белого хлеба. Надо чтобы он целиком пожелтел. (Не не почернел!) На черном хлебе вы не увидите изменения цвета.

4. Кипятим 5-литровую кастрюлю воды. (5 литров - это примерно 1.3 галлона)

5. После закипания, снимаем кастрюлю с плиты и сразу же бросаем туда сухари.

6. Оставляем, пока вода полностью не остынет. На это требуется часов 15.

7. Сцеживаем и отжимаем воду. Хлеб выбрасываем.

8. В хлебную воду добавляем один стакан сахара и полстакана закваски - осадка, оставшегося с предыдущего кваса. Доводим объем до 5 литров, если стало меньше. Доливаем кипяченую воду. Закваска может храниться в холодильнике 2-3 недели и не портится. Дольше не пробовал. Если закваски нет, придется добавить дрожи - но чуть чуть, чтобы не испортить вкус. Я кладу полчайной ложки сухих порошковых дрожей.

9. Оставляем бродить на сутки, по возможности перемешивая каждые 1-2 часа.

10. Через сутки брожение нужно остановить, чтобы квас не был слишком кислым. Для этого разливаем квас в пластиковые бутылки, плотно закручиваем и ставим в холодильник. Брожение вскоре заканчивается, а квас насыщается газом.

11. Пейте на здоровье.

а я вот купил здоровенного налима. вечером будет праздник живота. надо португальского винца белого по дороге домой взять

а налим-как гриб рыжик, хоть жарить, хоть варить, хоть потушить в молоке, хоть на котлеты пустить.
сегодня будет жареный. в сухарях
с этими санкциями стала рыба с российского севера появляться на прилавках, налим с Ямала, много и белой рыбы оттуда же, о которой и забыли уж давно.

Мекс, вам мой + за эрудицию. Печень налиму уже отрезал, лежит засоленная с луком на утро.

уже пожарил и съели всю филейную часть, башку, плавники и хребет завтра на бульон пущу. про манку знаю, а ты попробуй вместо манки крахмал, можно кукурузный, я в китае такой кляр подсмотрел, когда там карпа местные жарили кусочками, потом дома часто так готовил все, что можно палочками есть, рыбу, свинину, курицу.
а налима классик предлагал не пороть, а высечь

класс, а светятся косточки в темноте?

У нас в Мексике лепёшки из кукурузной муки - основной продукт питания, как у вас ржаной хлеб.

шо компот из ногтей или волос,

навара нет

Рецепт прислал Андрей,
ха,варят 10-15 раков!!!!!

Леха, а вы читать умеете?...
там вообще-то эти панцыри в пыль толкут...

сытые,поэтому и толкут,панцирь рака-хитин,лапки паука тоже

Отредактировано Лёха, не психуй (2014-10-02 02:31:55)

мекс, вы раков ни разу не ели?! для меня вкус примерно одинаков, но выход продукта от ведра раков как от пары омаров. однако, сидеть на закате у реки с хорошими корешами, варить целое ведро свежепойманных раков, болтая о бабах и политике, отмахиваясь от комаров, да еще когда в кружках пенится свежее Жигулевское...тут любые омары с лангустами нервно курят в сторонке
завтра постараюсь фотками подкрепить эту идиллию. их есть у меня

Отредактировано El Cuchillo (2014-10-04 13:05:15)