Это в Донецке?

Рыба зубатка, мороженая. Сначала размораживаем, залив её в тазике холодной водой (это быстрей, чем на воздухе), потом немного отжимаем, чтобы ушла лишняя вода, но не сильно — мясо очень нежное. Солим.
Толстую стеклянную ёмкость (не знаю, как её назвать),  мажем сливочным маслом, рыбу тоже сверху мажем маслом, или если оно твёрдое и замёрзшее, накладываем тоненькими пластинками. Сыплем приправы — немного толчёного базилика и чёрный перец, но при этом стараемся сыпать только на масло, не на саму рыбу. Сверху на каждый кусок рыбы кладём по тоненькому ломтику лимона — он и вкус даёт, и отбивает довольно специфический запах зубатки. Укладывем плотно. чтобы сок не растекался, и рыба тушилась в соку, а не насухую. Ставим в духовку на полчаса при температуре 200 градусов. Готово!
Печёный лимон вынимается, его не едим.
Образуется ещё и довольно много жирной юшки, которую потом выхлёбываем ложкам. Само собой, под огурчики-помидорчики. Вино на фотке — Саперави от "Французского бульвара".
Немножко видно что-то зелёное в пиалке, это здоровенный, с полметра или даже аршин, молодой чеснок (вместе с головками), пропущенный через мясорубку с плавленым сыром. Намазывается на хлеб.

Отредактировано Гвоздик (2015-05-26 19:36:24)

На лотках на улице от 35 и нагло до 50, на базарчике у пл. Независимости 25-30.
От географии зависит, разброс по городу большой.

Если сравнить наши зарплаты, то баланс сменится на противоположный:)